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冷库使用中简单保养维护及排除异味方法

冷库使用中简单保养维护及排除异味方法

一、冷库的除霉杀菌与消毒冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为了做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂，酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。

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2021

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冷冻库冷藏保鲜食品温度参数表

冷冻库冷藏保鲜食品温度参数表

冷冻库冷藏保鲜食品温度参数表

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2021

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冷库中臭氧的应用机理

冷库中臭氧的应用机理

臭氧在冷库中的应用主要有三个方面：①杀灭微生物­——消毒杀菌;②使各种有臭味的无机物或有机物氧化——除臭;③使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。

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2021

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冬季健康：如何正确的解冻冷冻食品

冬季健康：如何正确的解冻冷冻食品

现在工作繁忙，很多人喜欢一次购买很多食物，然后储存在冰箱里，很多人认为，这样的冷冻食品比新鲜食品的味道差，营养价值低。其实，只要把握好合理的解冻和烹调方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。

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2020

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冷库不制冷的原因查找

冷库不制冷的原因查找

隔热性能差是由于管道、库房隔热墙等的保温层厚度不够，隔热和保温效果不良，它主要是设计时保温层厚度选择不当或施工时保温材料质量差所导致的。另外，在施工使用过程中，保温材料的保温防潮性能有可能被破坏导致保温层受潮、变形，甚至糜烂，其隔热保温能力下降，库防冷量损耗随之增大，库温下降明显减缓。

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2020

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冷冻食物大忌讳 冷冻食品切莫久冻

冷冻食物大忌讳 冷冻食品切莫久冻

研究表明，冷冻食品如肉、鱼、海鲜等存放时间过长很容易变质，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”“胺类”“恶臭素”等有毒物质，而这些物质含有的毒素即便高温加热也很难被破坏。人们一经食用后会造成胃肠道中毒反应，引起程度不等的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

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2020

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